Archive for the 茶懐石中伴 Category
◎茶懐石中伴での12月の茶懐石料理－茶菓子（あんこ特盛）編－
「茶懐石中伴での12月の茶懐石料理－茶菓子（あんこ特盛）編－」 中伴さん、料理は言うまでもなく美味しいですが、 茶菓子もすごく美味しいんです。 よく和菓子はどこどこの・・・です。 とか言われますが、こちらの和菓子は手作り […]
◎茶懐石中伴での12月の茶懐石料理－向付（鯛）編－
「茶懐石中伴での１２月の茶懐石料理－向付（鯛）編－」 一番最初に出てくるご飯・お椀・向付（鯛）にお料理の中で、向付（鯛）を・・・ 魚は鯛で、普通のお刺身とは違って、厚いです。 ・・・で頭の方の身のみ、切って盛り付けられま […]
◎茶懐石中伴での12月の茶懐石料理－調味料編－
「茶懐石中伴での１２月の茶懐石料理－調味料編－」 中伴さんで使われている調味料（みりん・濃口醤油・淡口醤油）を教えていただきました。 調味料は封を開けたら長く使うものじゃないそうです。 一升瓶とか論外なんだそうです。 中 […]
◎茶懐石中伴での12月の茶懐石料理ーお茶碗編ー
「茶懐石中伴での１２月の茶懐石料理ーお茶碗編ー」 写真は許可が出ていますが、 茶懐石のお席でさすがにメモは無理なので、覚えていることを書いていきます。 にんにくの発売があったので、時間が経ってちょっとうろ覚えになっていま […]
◎茶懐石中伴での12月の茶懐石料理
「茶懐石中伴での１２月の茶懐石料理」 茶懐石中伴の１２月１１日のお料理です。 この日は、中伴で使われている調味料（みりん・濃口醤油・淡口醤油）を教えていただきました。 薄茶をいただいた後で、お茶碗の説明も・・・ 以下がい […]
◎茶懐石中伴での９月の茶懐石料理
「茶懐石中伴での９月の茶懐石料理」 茶懐石中伴の９月１日のお料理です。 ＊ ＊ ＊ ９月の茶懐石料理で参考にさせていただいたのが・・・ ＊＊＊とうがんのエビあんかけ 梅肉ソース（2018年09月の会席料理レシピ）→ ht […]
◎茶懐石中伴での７月の茶懐石料理
「茶懐石中伴での７月の茶懐石料理」 茶懐石中伴の料理講習会の方からお電話を頂き 茶懐石中伴で初めての茶懐石料理、ご相伴させていただきました。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ７月の茶懐石料理で参考にさせていただいたのが・・・ ＊ […]
◎鯛の煎り酒（茶懐石中伴）
「鯛の煎り酒」 棒みょうがとわさび、煎り酒。 ほんのり、まろやかでとっても美味しい組み合わせです。 このレシピを参考にさせていただいたのが・・・ ＊＊＊豆腐の煎り酒 梅肉がけ（2018年07月の会席料理レシピ）→ htt […]
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