Archive for the ★ミシュラン Category
◎中州 ちんや(中州/牛肉料理)ミシュランプレート
中州 ちんや(中州/牛肉料理)ミシュランプレート 2019年7月27日(日)閉店とあって、昨日行ってきました。 11:30開店前に行きましたが、すでに行列が出来ていて、2階のすき焼きは予約のお客様で満席のため、1階の洋食 […]
◎リストランテ カノビアーノ 福岡(大名/イタリアン)
リストランテ カノビアーノ 福岡/天神・大名の自然派イタリアン 「薩摩たか海老とフルーツトマトの冷製カッペリーニ」と「グリーンアップルサワー」を加えて 自然派イタリアン「ハーフコース 前菜・選べるパスタ・選べるメイン・デ […]
◎レ・セレブリテ/ホテル日航福岡(博多/フレンチ)
レ・セレブリテ/ホテル日航福岡(博多/フレンチ) ランチ Marché ~マルシェ~ メイン料理をお魚とお肉から選べるフレンチランチ。 旬の素材をふんだんに使用した、本格フランス料理。 * * * Menu ◎食前の愉し […]
◎加賀屋 博多店(博多/会席料理)
加賀屋 博多店(博多/会席料理) おすすめとあったので、「おもてなし2段弁当(金澤)」をいただいてきました。 * * * 先 付 蟹みそ豆富 いくら 加賀なめこ 百合根 浅葱 […]
◎茶懐石中伴での12月の茶懐石料理-茶菓子(あんこ特盛)編-
「茶懐石中伴での12月の茶懐石料理-茶菓子(あんこ特盛)編-」 中伴さん、料理は言うまでもなく美味しいですが、 茶菓子もすごく美味しいんです。 よく和菓子はどこどこの・・・です。 とか言われますが、こちらの和菓子は手作り […]
◎茶懐石中伴での12月の茶懐石料理-向付(鯛)編-
「茶懐石中伴での12月の茶懐石料理-向付(鯛)編-」 一番最初に出てくるご飯・お椀・向付(鯛)にお料理の中で、向付(鯛)を・・・ 魚は鯛で、普通のお刺身とは違って、厚いです。 ・・・で頭の方の身のみ、切って盛り付けられま […]
◎茶懐石中伴での12月の茶懐石料理-調味料編-
「茶懐石中伴での12月の茶懐石料理-調味料編-」 中伴さんで使われている調味料(みりん・濃口醤油・淡口醤油)を教えていただきました。 調味料は封を開けたら長く使うものじゃないそうです。 一升瓶とか論外なんだそうです。 中 […]
◎茶懐石中伴での12月の茶懐石料理ーお茶碗編ー
「茶懐石中伴での12月の茶懐石料理ーお茶碗編ー」 写真は許可が出ていますが、 茶懐石のお席でさすがにメモは無理なので、覚えていることを書いていきます。 にんにくの発売があったので、時間が経ってちょっとうろ覚えになっていま […]