にんにく＊FAQs
にんにくについて、よくある質問をまとめてみました。
にんにくの語源
にんにく（学名：Alliumsativum）とは、ネギ科（ユリ科）の多年草で、高さ約９０センチぐらいまで生長し、球根（鱗茎）を香辛料として用います。ガーリック（英語 garlic）とも呼ばれ、その葉の形状からアングロサクソン語で槍（ger),辛い味（leak)という意味です。
日本ではにんにくやノビル（野蒜）など根茎を食用とする臭いの強い植物を総称して蒜（ひる）と呼んでいました。生薬名は大蒜（たいさん）と言います。
日本名のにんにくの語源ですが、二つの説があります。
一つは、その強い匂いからきたという説で、ニホヒニクム（匂悪・匂憎）が縮まってにんにくになったとするものです。またカニホヒニク（香匂憎）からという説もあります。
もう一つは、仏教用語で「忍辱（ニンジョク）」というのがあり、侮辱や苦しみに耐え忍び心を動かさないことを意味しています。仏教では、臭気の強い五種の野菜を「五葷（ごぐん）」「五辛（ごしん）」と言い、これを食べると情欲・憤怒が増進するとして、僧侶たちは食べることを禁じられていました。五葷のひとつである「にんにく」を、僧侶たちが隠し忍んで食べたことから、「忍辱」の語を隠語として用い「にんにく」になったという説があり、こちらが通説になっているようです。
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九州産にんにく一覧
九州産のにんにくを乾燥で余計な水分を取り除き、玉の中の糖度、成分をより熟成させ、よりマイルドな風味のにんにくに仕上げています。 九州産のにんにくを乾燥で余計な水分を取り除き、玉の中の糖度、成分をより熟成させ、よりマイルドな風味のにんにくに仕上げています。 九州産のにんにくを一粒一粒丁寧にむいたものです。
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いつでもお手軽にお料理にお使いいただけ、保存もとても簡単です。 生にんにくを蒸して、じっくり発酵・熟成に時間をかけることで、にんにく特有の臭いが取り除かれ、甘くフルーティな味わいです。
九州産新物にんにく（Ａ級品）
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