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Kaiseki＊前菜 レシピ
前菜 レシピ
レタス・きゅうり・チーズに、紀州南高梅・かつおぶし・マヨネーズ・醤油を生春巻きで巻きました。 豆腐に醤油・辛みのきいたすりおろしにんにく・唐辛子のドレッシング、きゅうり、豚肉を乗せたサラダ。 洋野菜を昆布を入れた塩水で浅漬けにして、浅漬け用の昆布を細切り、らっきょうを加えたサラダ。 スナップえんどうを軽く塩ゆでし、ラビコットソースをかけていただきます。お好みでレモンを・・・ イチジクと生ハム、ベビーリーフのサラダ。ガーリックレモンソースをかけて・・・ 半熟卵にだしをかけて、梅肉とネギをのせてサッパリといただけるちょっとおしゃれな半熟卵。 じゃがいもと焼きにんにくをだし汁につけて下味をつけた、枝豆とじゃがいもを丸めた団子。 そら豆を塩ゆでにして、にんにく・オリーブオイル等で作ったガーリックレモンソースを。 美味しい宮崎マンゴーと、チェリーにマンゴーソースをかけたフルーツサラダ。 ベビーリーフときゅうり、チーズ、らっきょうのあっさりペロッといただけるサラダです。 下味に白みそを少し加え、鶏つくねにパセリと青シソ、揚げにんにくを入れたあっさりつくね。 だし巻卵の中に梅干（紀州南高梅）のしそ漬けとしそ、三つ葉を入れて焼きあげました。 ごま油を熱して揚げにんにくを炒めて取り出し、よもぎ麩を程よく焼いたら、みりんと醤油で味付けします。 カレー粉を振って揚げた真あじに、はるかとクレス、ベリーリーフを混ぜ合わせたスパイシーで爽やかなサラダ。 ホタテをバター、梅干とバター、料理酒、軽く塩を振って、揚げにんにくを加えて味をしみ込ませます。 干し柿に梅肉をぬり、チーズと揚げにんにくをオーブントースターであぶったデザートのような前菜。 平目の刺身に、オリーブオイル・レモン汁・ソースを回しかけ、ミョウガ・揚げにんにくなどを。 お酒を沸騰させてアルコール分を飛ばして漬け汁を作り、殻付きの海老を入れて煮込みます。 たらこと三つ葉に、揚げにんにくを加えたはちみつレモンドレッシングをかけたサラダ。 ブロッコリー、玉ねぎ、レモン果汁をかけたらっきょう、りんご、ハムを入れたサラダです。 じゃがいもを蒸かして、ガーリックバターといくらの醤油漬けを乗せてみました。 小芋の「きぬかつぎ」に生姜醤油・揚げにんにくを加えたタレのレシピです。 しょうが・みょうがとにんにくチップ、生姜との風味がよく、あっさりサッパリとしたサラダです。 蕎麦の実と梅干とろろは食べやすくあっさりいただけて、栄養価が高くヘルシー。 調味液でサッと煮て、調味液に一晩漬けます。 あっさりといただけるので、お弁当のほかお酒のお供などにも。 たこに粉チーズとにんにくチップ、大葉を振掛けて、オーブントースターで焼くだけ！ お弁当やお酒の肴に。 スナック感覚の里芋の甘辛焼。 醤油味でにんにくの香りがしみた里芋は食べやすくて、お箸が進みます。 玉ねぎ入りの卵焼きに、焼きにんにく・パセリを入れて焼いた後、巻きすで巻いて形を整えています。
チーズときゅうり 梅のレタス春巻き
豚肉ときゅうりの豆腐サラダ
洋野菜の浅漬けとらっきょうのサラダ
スナップえんどうのラビコットソース
イチジクと生ハムサラダ
半熟卵の梅肉かけ
枝豆じゃがいもだんご
そら豆のガーリックレモンソース
宮崎マンゴーのフルーツサラダ
ベビーリーフときゅうりのサラダ
鶏つくね（パセリ・青ジソ入り）
だし巻卵 梅干しそ・三つ葉入り
よもぎ生麩の照り焼き
真あじとはるかのリーフサラダ
ホタテの梅バターにんにく
干し柿の梅チーズにんにく
平目のカルパッチョ
海老のうま煮
たらこと三つ葉のサラダ
ブロッコリーとらっきょうのサラダ
じゃがいものガーリックバター
きぬかつぎ にんにく生姜醤油タレ
いんげん・みょうが、チップのサラダ
蕎麦の実と梅干とろろ
海老のうま煮
たこの粉チーズ＆にんにくチップ焼き
里芋のにんにく甘辛焼
卵焼き（玉ねぎ・焼きにんにく入り）
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