Kaiseki＊茶碗蒸し レシピ
茶碗蒸し レシピ
お正月用の余った餅を使って、いくらと春菊の茶碗蒸しです。かにかま、ゆず、梅干しを裏ごししたものも。 とろろと明太子の組み合わせの明太とろろ鍋。その明太とろろ鍋に焼もち・里芋ににんにくのみじん切りを。 具は干しホタテのみの、つるんとしたのど越しが楽しめる茶碗蒸しです。梅肉をたらし、三つ葉を。 鶏肉の具に生シイタケ、かまぼこ、蒸し上がったら梅肉、木の芽をあしらった茶碗蒸しです。 プリプリの海老あんに梅干しとシソを加えて、薄いだし汁で煮た生シイタケに乗せ、蒸し上げました。 長芋をすりおろして卵液に加えて豆腐と器に入れて蒸し、とろみをつけたあんと梅肉の茶碗蒸しです。 茶碗蒸しを冷蔵庫で冷やし、枝豆ソースに梅肉をかけたあっさりサラッといただける茶碗蒸しです。 とうもろこしをペースト状にして裏ごしたものを卵液に加え、冷たく冷やして梅肉をかけました。 季節の生シイタケ、枝豆と海老、揚げにんにく、銀杏が具材の春らしい可愛い茶碗蒸し。 わかめ・たけのこと鶏肉・揚げにんにく・銀杏を具材に、たけのこはほんのり味付け。 きのこと銀杏、揚げにんにくを碗種にして、蒸し上がったら菜の花はと三つをと茶碗蒸しの上に。 お正月の小餅に揚げにんにく、生しいたけ、銀杏を入れ、濃い目のだしで茶碗蒸しを作りました。 豆腐、揚げにんにく、銀杏の茶碗蒸しにあんをかけた、あっさりした茶碗蒸しです。
いくらと春菊の茶碗蒸し
明太とろろ鍋
干しホタテの茶碗蒸し 梅肉かけ
生シイタケ・かまぼこ・鶏肉の茶碗蒸し
生シイタケの海老シュウマイ
長芋と豆腐のおぼろ蒸し 梅肉あんかけ
枝豆の冷製茶椀蒸し
とうもろこしの冷製茶碗蒸し 梅肉かけ
海老、生シイタケ、枝豆の茶碗蒸し
わかめ・たけのこ・鶏肉の茶碗蒸し
きのこと菜の花の茶碗蒸し
小餅と揚げにんにくの茶碗蒸し
豆腐と揚げにんにくの茶碗蒸し
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