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Kaiseki＊焼き物 レシピ
焼き物 レシピ
鯛をカリッと焼き、アンチョビとらっきょう、バターを鯛の上に乗せて焼きました。 甘辛の味つけで、口当たりふっくらの鶏のくわ焼き。焼くときに梅干を入れた梅干風味。 イカに立て塩をして軽く塩味をつけて、揚げにんにく、軽く塩ごまをして焼いたものです。 海老を背開きにして、らっきょうとアンチョビをマヨネーズで和えてオーブントースターで。 にんにくを入れ香りがしてきたら、中火にして鮭を焼き、セルフィーユとパセリのみじん切りを振掛けます すずきの皮目に２か所切れ目を入れ、１割程度煮詰めた甘辛いタレで焼き上げ、木の芽をまぶします。 ごぼうを茹でて、牛肉で巻き、揚げにんにくのみじん切りを加えたソースで煮含めます。 鶏肉を蒸し、はちみつレモンをかけたリンゴのコンポートを加えた味噌ソースをかけました。 にんにくと濃口醤油、淡口醤油、輪切りにしたゆずのタレにぶりを１晩寝かせて焼いています。 ホワイトソースの代わりに長芋と生クリーム、具は海老とホタテのヘルシーなグラタン。 さわらを山椒と揚げにんにくを加えたタレを漬けて風味たっぷりの焼き魚に仕上げました。 鮭をガーリックバターでソテーし、らっきょうのタルタルソースを添えました。 大葉＆焼きにんにく・チーズが美味。 豚肉に大葉＆焼きにんにく・チーズを挟んで、卵液にくぐらせて焼くだけ！ ぶりと馴染むようにとろみをつけたタレに、揚げにんにくを入れて煮込み、にんにくの旨みが旨みＵＰ！ 焼アナゴと揚げにんにくを小さく刻んで加えた卵焼き（だし巻）を一つにしたアナゴ巻き（卵焼き）。
鯛のらっきょう・アンチョビバター
鶏のくわ焼き梅干風味
いかの揚げニンニク塩ごま焼き
海老のらっきょう・アンチョビ焼き
鮭のにんにくハーブソテー
すずきのにんにく木の芽焼き
牛肉のごぼう巻き（八幡巻き）
蒸し鶏の味噌リンゴソース
ぶりの幽庵焼き
海老とホタテの長芋グラタン
さわらのにんにく山椒焼き
鮭のムニエル タルタルソース添え
焼きにんにくの豚肉のチーズピカタ
ぶりの照り焼き
アナゴ巻き（卵焼き）
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