FAQs （よくある質問）

にんにくについて、よくある質問をまとめてみました。

にんにくの保存方法

少量は、冷蔵保存、たくさん保存するときは用途に応じて冷凍保存がおすすめです。
お好みで、醤油、味噌、オリーブオイル、焼酎などに漬けると料理などに手軽に使え大変便利です。

冷蔵保管

にんにくは1片に分け、根元を切り落とし薄皮を剥いて1粒ずつ新聞紙に包んで、冷蔵庫（チルドルーム）に保管する。
＊ビニール袋に入れて保存するとは、カビの原因になります。1か月くらい持つ。

スライス、みじんぎり、すりおろして冷凍保存

むいたにんにくを用途に応じてスライス、みじん切り、すりおろししてジップロックに入れ、板状にならして冷凍保存し、使うときに必要な量だけ割って使う。

にんにくの醤油漬け

１．にんにくは1片に分け、根元を切り落とし薄皮を剥く。洗って水気をきる。
２．乾かしたにんにくを瓶に入れ、にんにくが浸るぐらいまで醤油を入れて、密閉して冷蔵庫で保存する。（ビンは、熱湯につけ、よく乾かしておく）密封すれば、長期保存が可能です。

＊1週間くらいたつと食べられますが、2～3ヵ月おくと、よりおいしくなります。半年以上おくと、にんにくのにおいはそのまま食べても気になりません。
＊醤油は、チャーハン、パスタ、、炒め物などに・・・
にんにくは、唐揚げ、ギューザ、焼き肉などいろいろと使えます。

にんにくのオイル漬け

１．にんにくは1片に分け、根元を切り落とし薄皮を剥く。洗って水気をきる。
２．乾かしたにんにくを瓶に入れ、にんにくが浸るぐらいまでオリーブオイルを入れて、密閉して冷蔵庫で保存する。

＊好みに応じて、生の香草（バジル、タイム、ローズマリー、トウガラシ）を入れても。
トウガラシを一緒に漬けると、ピリッとするだけでなく日保ちします。
＊約１週間で使うことができます。

にんにくの味噌漬け

《にんにく300ｇ、赤味噌300ｇ、みりん大3》
１．にんにくは1片に分け、根元を切り落とし薄皮を剥く。洗って水気をきる。
２．味噌と酒とみりんをよく混ぜ合わせて味噌床を作る。
３．味噌床の中ににんにくを漬けて、冷蔵庫で保存する。

＊味噌からにんにくが出ていると、カビの原因になるので注意。
＊１ヶ月ほどすると、食べられる。

にんにくの酢漬け

１．にんにくは1片に分け、根元を切り落とし薄皮を剥く。洗って水気をきる。
２．にんにくをビンに入れ、水(2Ｃ)に対し、粗塩(大5)を溶かした水を入れて、1週間室温で熟成させる。
３．1週間ほどしたら、にんにくをよく洗って水気をきって、漬け込み用の酢（穀物酢またはリンゴ酢）を入れ、冷蔵庫で保存する。

＊好みに応じて、ハチミツや砂糖などを加えても。1週間位から食べられます。2?3ヶ月もすると、にんにくの匂いも和らぎます。
＊漬かった酢は、ドレッシングに使うと美味です。

にんにくのハチミツ漬

１．にんにくは1片に分け、根元を切り落とし薄皮を剥く。
２．にんにくをビンに入れ、水(2Ｃ)に対し、粗塩(大5)を溶かした水を入れて、1週間室温で熟成させる。
３．1週間ほどしたら、にんにくをよく洗って水気をきって、かぶるくらいのハチミツを入れ、冷蔵庫で保存する。
４．ときどき瓶をゆするか、かき混ぜてなじませる。

＊好みに応じて、レモンを加えても。1か月くらいすると食べられます。

にんにくの焼酎漬け（にんにく酒）

１．にんにくは1片に分け、根元を切り落とし薄皮を剥く。洗って水気をきる。
２．乾かしたにんにくを瓶に入れ、にんにくが浸るぐらいまで焼酎を入れて、密閉して冷蔵庫で保存する。

＊焼酎は飲んだり、料理酒に。

にんにくの梅肉漬け

１．にんにくは1片に分け、根元を切り落とし薄皮を剥く。
２．にんにくをビンに入れ、水(2Ｃ)に対し、粗塩(大5)を溶かした水を入れて、1週間室温で熟成させる。
３．1週間ほどしたら、にんにくをよく洗って水気をきって、梅干しの種をとり、包丁で叩いてペースト状にしたものににんにくを漬けこんで、冷蔵庫で保存する。

＊１か月で食べられます。

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