かぼちゃとリンゴジャムのサラダ

作　り　方

《 下準備 》
１．紀州南高梅　しそを日本酒に漬けておきます。

《 リンゴジャム 》
１．日本酒に漬けた紀州南高梅　しそを種を取って、ラップに包んで包丁で叩きます。

２．リンゴを１/４にカットして、芯を取り除き、皮を剥きます。１/４個を４等分にします。

３．（６）を塩水に漬けます。

４．リンゴを鍋に入れ、砂糖・水・蜂蜜レモン・（５）の梅干しをやや強火で煮ます。

５．アクが出てきたら取り除いて、沸騰したら弱火で３０分位煮込みます。

６．リンゴジャムが出来上がったら、熱湯煮沸した瓶に保存します。

《 かぼちゃとリンゴジャムのサラダ 》
１．干しぶどうを一晩水に漬けて、ザルに取って水気を切っておきます。

２．クルミをトースターで１分加熱して、小さく刻んでおきます。

３．かぼちゃを一口大に切ります。

４．（３）をトレーに１列に並べ、ラップをしてレンジで約６分加熱します。

５．ボウルに（４）を入れ、バターを混ぜ合わせます。

６．（５）にリンゴジャム、干しぶどう、クルミを入れて混ぜ合わせます。

７．塩コショウで味を調えます。

８．器に盛り付けたら出来上がりです。