黒ごま黒にんにくキムチのビビンバ

作　り　方

１．黒ごまをすりばちでよくすりつぶしておきます。
２．（１）に黒にんにくを加え、すりつぶして、キムチに混ぜておきます。
３．ホウレンソウ、春菊は塩ゆでし、水につけてアク抜きをして、水を絞り、5センチくらいに切っておきます。
４．牛肉を適当な大きさに切り、下味をつけておきます。
５．ぜんまいをサッと熱湯でゆで、5センチくらいに切っておきます。
６．人参は、5センチくらいの千切りにし、茹でておきます。
７．もやしを水から鍋に入れ、茹でておきます。このとき、茹であがるまで、鍋の蓋は開けてはいけません。もやしが青臭くなるので。
８．ぜんまいを醤油、ごま油、ラー油、煎りゴマで味付けします。
９．ホウレンソウ、人参、もやしを薄口しょうゆ、ごま油、ラー油、煎りゴマで味付けします。
１０．春菊を塩、薄口しょうゆ、ごま油、ラー油、煎りごまで味付けします。
１１．山椒の葉をすりつぶし、醤油、コチュジャンと混ぜておきます。
１２．牛肉を胡麻油で炒めます。
１３．彩りよく、フライパンに盛り付けます。
１４．フライパンに火にかけ、（11）を加えて、よく混ぜ合わせ、お焦げが出たら出来上がりです。

ホットプレートでも同じようにお焦げを楽しむことが出来ます。