厚揚げといんげんの炊き合せ

作　り　方

１．さやいんげんは筋をとってヘタを切り、３等分にします。
２．厚揚げは２～３cm角の食べやすい大きさに切っておきます。
３．鍋に湯を沸かして厚揚げを入れ、中火で1～2分間ゆでて湯をきっておきます。（油抜き）
４．鍋に煮汁の材料を入れ、中火で煮立て、（３）の厚揚げ。小さく切った揚げにんにくを加え、再び煮立ったら弱火にして落としぶたをかぶせて煮込み、最後に水溶き片栗粉を入れて仕上げます。
５．片栗粉を入れる前に（４）の煮汁を小鍋に少量取りわけ、いんげんをさっと煮込んで味付けします。
６．器に厚揚げ、いんげんを盛り付けて、厚揚げの煮汁をかけ、揚げにんにくを少量飾り付けます。