アナゴ巻き（卵焼き）

作　り　方

１．にんにくの皮を剥いて小分けして、にんにくをサラダ油で素揚げします。
２．煮アナゴをオーブントースターで軽く焼き目をつけて、1cm幅に切ります。大葉はみじん切りにします。
３．溶いた卵に、だし汁、薄口醤油を加えたものをザルでこし、片栗粉、大葉を加えてよく混ぜます。
４．フライパンに油をひき、卵液を流し入れ、表面が固まってきたら軽く焼き目をつけた煮アナゴを手前に置いて、卵で巻きます。
５．再度油をひき、卵液流し入れ巻きあげます。これを卵液がなくなるまで続けて巻き上げます。

※アナゴ巻き（卵焼き）は、十分に冷ましてから切ってください。