かぶと鶏ささみのしそ梅サラダ

作　り　方

１．かぶは茎を切り分け、皮をむいて半月切りしてボールに入れます。塩をからめて１０分ほどおき、水けを絞ります。茎は小口切りにして別のボールに入れ、塩をからめて5分ほどおき、水けを絞ります。
２．きゅうりは、ピューラーでところどころ皮をむいて、ヘタを落として５等分します。縦に薄切りにして塩でからめて１０分ほどおき、水けを絞ります。
３．しその葉は細切りにしておきます。
４．ささみはすじを取り、耐熱皿の上に置いて塩、酒をふりかけてラップをして電子レンジで加熱します。
５．（３）のささみをさいておきます。
６．ボウルに種を取り除いて包丁で細かくたたいた梅干し、酒蒸しにした時の汁、酢、砂糖、はちみつレモンを混ぜ合わせます。
７．（５）にかぶ、きゅうり、ささみを入れて混ぜ合わせます。
８．器に盛りつけてかぶの茎、しその葉を置いて出来上がりです。

※はちみつレモンがない場合、はちみつとレモン汁で。