豚しゃぶと下仁田ねぎのにんにくくるみ味噌がけ
2020年01月の料理レシピ
旬の食材を使った、すぐ役立つにんにくの簡単レシピを掲載。
豚しゃぶと下仁田ねぎのにんにくくるみ味噌がけ
今回は、以前作った「ふろふき大根と貝柱とズッキーニ」の時の「にんにくくるみ味噌」を使ったレシピです。
豚肉をしゃぶしゃぶっとして、下仁田ねぎを薄いだし汁で軽くゆでたものに、にんにくくるみ味噌をかけていただきます。
一度にんにくくるみ味噌を作っておくと、色々と利用できるので便利です。
材 料
豚肉 ・ ８０ｇ
水 ・ １リットル
酒 ・ 大さじ２
下仁田ねぎ ・ １本
だし汁 ・ １C
酒 ・ 大１
淡口醤油 ・ 大１
《 にんにくくるみ味噌 》
味噌 ・ １５０ｇ
砂糖 ・ 大３
ごま油 ・ 大２
みりん ・ 大３
酒 ・ 大３
にんにくすりおろし ・ ２かけ分
煎りごま ・ 大３
はちみつ ・ 小１
くるみペースト ・ 大２
だし汁 ・ 大３
作 り 方
１．にんにくくるみ味噌を作っておきます。
２．豚肉を水・酒で茹でます。（肉の臭みが消えるため）
３．下仁田ねぎをぶつ切りにして、鍋にだし汁・酒・淡口醤油を入れて沸騰したら、下仁田ねぎの白い部分を入れて１～２分ほど茹でたら青い部分を入れて軽く茹でます。
４．お皿に（２）の豚しゃぶと（３）の下仁田ねぎを盛り付け、にんにくくるみ味噌をかけたら出来上がりです。
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