アンチョビこふきいも

作　り　方

１．じゃがいもの皮をピーラーでむいで、一口大に切って水にさらします。

２．鍋に（１）のじゃがいもと水を入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めて茹でます。

３．茹で上がったら、湯を捨てて、鍋を振りながら弱火にかけて水分を飛ばします。

４．黄・赤ピーマンを縦半分に切って、へたの部分に左右から斜めに２本切り目を入れ、手で種ごとへたを取り除きます。縦に３～４mm幅に細く切って横に揃えて端から３～４mm幅に切ります。
、

５．イタリアンパセリを粗みじんにします。

６．トマトを包丁の角でヘタを取って、半分に切って、１/２個を横半分・縦４等分に切り分けます。

７．にんにくをみじん切り、アンチョビを細切りにして、フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじんぎりを弱火でじっくり炒めて、細切りにしたアンチョビを炒めます。

８．（７）に（３）のじゃがいも、粗挽き黒コショウ、（５）のイタリアンパセリを入れて炒め合わせます。

９、お皿に（４）の黄・赤ピーマン、ミックスリーフ、（６）のトマト、（８）を盛り付けたら出来上がりです。