ゆで卵・菜の花・ブロッコリーのサラダ

作　り　方

１．菜の花は根元を１ｃｍほど切って水につけて、シャキッとさせます。

２．（１）を菜の花を約５ｃｍ幅に切って茎と蕾に分けて、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて下の茎から茹でます。３０秒たったら上の蕾の部分を加えて茹でます。

３．茹で上がったらざるにあげます。

４．ブロッコリーは小房に分けて、軸の表面の固いところを切り落として真ん中の柔らかい部分だけ残します。

５．鍋にたっぷりの湯を沸かしてブロッコリーの軸を入れて３０秒ほど茹でて、小房に分けたブロッコリーを加えて茹でます。

６．ブロッコリーがゆで上がったらザルにあげ、ザルの上でそのまま冷やします。

７．アスパラガスは根元を折れる部分でポキッと折って、はかま(ガク)を包丁で取って４～５ｃｍくらいに切ります。

８．鍋に水を入れて沸かして塩を入れ、アスパラガスを茹でます。

９．茹で上がったらざるに上げます。

１０．ドレッシングを作って、ゆで卵は殻をむき、縦６等分のくし形に切ります。ボウルにゆで卵・菜の花・ブロッコリー・アスパラガスを入れ、ドレッシングで混ぜ合わせて、器にエンダイブリーフと盛り付けたら出来上がりです。