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卵焼きご飯とイカとしめじのサラダ

Kaiseki Recipe*会席料理 レシピ

2020年04月の料理レシピ

旬の食材を使った、すぐ役立つにんにくの簡単レシピを掲載。

卵焼きご飯とイカとしめじのサラダ

卵焼きご飯とイカとしめじのサラダ

メニュー

卵焼きご飯と
イカとしめじのサラダ

ゆで卵をご飯にくるんでいくらを上に

タコ・きゅうりを辛味ジャンで

健康維持への重要性が高いとされるにんにくと梅干しを美味しく食べるレシピ。
今回も昼食・夕食にお使いいただけるご飯類とおかずのセットのレシピです。

***

今回のレシピは卵焼きご飯とサラダのです。
卵焼きご飯は、だし巻きを作って、なかにシソと梅干しを混ざ合わせたご飯を挟みます。

卵焼き・・・最近あまり作らないので右側が大きいですが・・・
巻き簾で巻くと気にならなくなります。
すぐに巻き簾を取ってしまうと、きれいに成型できないので冷めるまでそのままにしておきます。

ご飯は、1:1で白米:もち米にしました。
卵焼きに合って美味しくいただけます。

サラダは、時期のスナップエンドウを使って辛味ジャンで和えるだけです。
前回の辛味ジャンとはレモン汁の分量が大1になって、塩が入りません。
・・・ほとんど同じです。

インスタグラムでは、作り方を動画にしています。
こちらのサイトでは、動画だと容量が大きくなるので写真どまりになります。

今回もお試しください。

材 料

《 卵焼きご飯 》
卵 ・ 3個
だし汁 ・ 70cc
片栗粉 ・ 小1
淡口醤油 ・ 大1弱

ご飯(白米1:) 
シソ
紀州南高梅 しそ
ゴマ

《 いかとしめじのサラダ 》
いか(刺身用) ・ 1パック
シメジ ・ 1パック
スナップえんどう ・ 1パック
セロリ ・ 1/2本
ミックスリーフ

《 ドレッシング 》
コチュジャン ・ 1/4c
赤唐辛子 ・ 1本
料理酒 ・ 大1
醤油 ・ 小1/2
味噌 ・ 小1/4
砂糖 ・ 小1/4
にんにくすりおろし ・ 1かけ分
白いりごま ・ 小1
レモン汁 ・ 大1
生姜のせん切り ・ 少々

作 り 方

《 卵焼きご飯 》
1.卵は泡だて器で、細かく泡立てないように混ぜて、だし汁、淡口醤油を加えて混ぜ合わせた後、一度ざるでこします。卵液を少量取って、片栗粉と混ぜ合わせて卵液に加えます。

卵液を混ぜ合わせる

2.卵焼き器を強めの中火で熱し、油を含ませたキッチンペーパーで全体に油をなじませ、卵液を玉じゃくし七分目ほど入れて広げ、半熟になったら向こう側から手前に向かって焼き、巻いた卵を向こう側に送ります。

中火で熱し、油を引く

卵液を流し入れる

3.卵焼き器に油をなじませ、再び卵液を流し入れ、巻いた卵を持ち上げて下に卵液を流し、卵のフチが固まってきたら手前に巻き込みます。これを同様に繰り返して焼きます。

奥から手前に巻く

卵液がなくなるまで繰り返す

4.焼き上がったらまな板に取り出し、巻き簾(す)で巻いて形を整えた後、4等分に切り分けます。

巻き簾で巻いて形を整える

4等分に切り分ける

5.ご飯に紀州南高梅 しそを混ぜ合わせます。

ご飯に紀州南高梅 しそを混ぜ合わせる

6.(4)の卵焼きに切れ目を入れて、シソ・(5)のご飯を挟んでゴマを振ります。

卵焼きに切れ目を入れて、シソ・ご飯を挟んでゴマを振る

《 いかとしめじのサラダ 》

1.辛味ジャンを作っておきます。

辛味ジャン

2.イカをボウルに入れ、ドレッシングを大1入れて混ざ合わせます。

イカをボウルに入れ、ドレッシングを大1入れて混ざ合わせる

3.セロリを輪切りにして、水にしばらくさらします。(セロリ臭さが消えます。)

セロリを輪切りにして、水にしばらくさらす

4.シメジを石づきを切り落として小房に分けて、ゆでる。

シメジを石づきを切り落として小房に分ける

シメジを茹でる

5.スナップえんどうのすじをとって、茹でます。

スナップえんどうのすじをとる

スナップえんどうをゆでる

6.イカ・セロリ・シメジ・スナップえんどうを辛味ジャンで混ざ合わせます。

イカ・セロリ・シメジ・スナップえんどうを辛味ジャンで混ざ合わせる

7.大皿の片側に卵焼きご飯を置き、片側にベビーリーフを置き、その上にいかとしめじのサラダを置いたら出来上がりです。

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CPC
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奏でる積み木
ナガラタタン
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可愛いキューブ型のパウンドケーキ。
それぞれの素材の持ち味を生かしたフレーバー。
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購入したのは12個入り。
全部違う味。
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プレーン
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しっとりしていて美味しい。
何個でも食べたい。
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…ナガラタタン
〒500-8028 
岐阜県岐阜市西材木町41-2(ナガラガワフレーバー内)
TEL : 058-214-3077
営業時間 : 10:00~18:00
定休日 : 火曜日
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奏でる積み木
ナガラタタンのページ
https://f-cpc.jp/delicious/yogashi/tatin
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… … 2021年1月 料理レシピ … にん …
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2021年1月
料理レシピ
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にんにく塩レモンソースの
芽キャベツでピザトースト
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健康維持への重要性が高いとされるにんにくを美味しく食べるレシピ。
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今回のレシピは、芽キャベツをにんにく塩レモンソースであえてピザトーストにしました。
…
にんにく塩レモンソースであえた芽キャベツがピザトーストのアクセントになって美味しくいただけます。
…
いつもとは一味違ったトーストいかがでしょうか・・・
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…詳細はCPCサイト f-cpc.jpから
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…にんにく塩レモンソースの
芽キャベツでピザトーストのページ
https://f-cpc.jp/kaiseki-01/2021-01/03-rep
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食パン
ベーコン
チーズ
粉チーズ
ケチャップ
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《 にんにく塩レモンソース 》
レモン果汁 ・ 1個分
にんにくすりおろし ・2個分
塩 ・ 小1/2
ミントみじん切り
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…作 り 方
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1.芽キャベツの外葉と根元の切り口を取り除きいて、半分に切って熱湯で2~3分塩茹でします。
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2.大きい芽キャベツは半分に切って、にんにく塩レモンソースと混ぜ合わせます。
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3.パンにケチャップを塗ってベーコン、(2)の芽キャベツ、粉チーズ、チーズを乗せてオーブントースターで焼き目がつくまで3分ほど焼いて出来上がりです、
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2021年1月
料理レシピ
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レタス卵サラダのにんにく塩レモンソース
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健康維持への重要性が高いとされるにんにくを美味しく食べるレシピ。
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今回のレシピは、にんにく塩レモンソースを使ったゆで卵のレタスサラダです。
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にんにく塩レモンソースは、レモン果汁・にんにくすりおろし・塩・ミントみじん切りで作りました。
…
オイルが入っていないのでサッパリ美味しくいただけます。
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ミントは長い間入れておくと色が変わるので、使う直前に入れてください。
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…詳細はCPCサイト f-cpc.jpから
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…レタス卵サラダのにんにく塩レモンソースのページ
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ゆで卵
レタス
芽キャベツ
粉チーズ
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《 にんにく塩レモンソース 》
レモン果汁 ・ 1個分
にんにくすりおろし ・2個分
塩 ・ 小1/2
ミントみじん切り
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…作 り 方
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1.芽キャベツの外葉と根元の切り口を取り除きいて、半分に切って熱湯で2~3分塩茹でします。
.
2.レタスを手でちぎって、洗って水を切っておきます。
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3.材料を混ぜ合わせて、にんにく塩レモンソースを作ります。
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4.器にレタス、芽キャベツ、ゆで卵を6分割して粉チーズをかけます。
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5.にんにく塩レモンソースを添えたら出来上がりです。
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2021年1月
料理レシピ
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にんにく塩レモンソース
…
健康維持への重要性が高いとされるにんにくを美味しく食べるレシピ。
…
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今回のレシピは、にんにく塩レモンソースです。
…
レモン果汁・にんにくすりおろし・塩・ミントみじん切りで作りました。
…
サラダなどにかけていただくと、オイルが入っていないのでサッパリ美味しくいただけます。
…
ミントは長い間入れておくと色が変わるので、使う直前に入れてください。
…
来週、にんにく塩レモンソースを使ったレシピをご紹介いたします。
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…詳細はCPCサイト f-cpc.jpから
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…
…にんにく塩レモンソースのページ
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…材 料
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レモン果汁 ・ 1個分
にんにくすりおろし ・2かけ分
塩 ・ 小1/2
ミントみじん切り
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…作 り 方
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1.材料を混ぜ合わせて、ソースを作ります。
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… 明けましておめでとうござ …
明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。
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奏でる積み木
ナガラタタン
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可愛いキューブ型のパウンドケーキ。
それぞれの素材の持ち味を生かしたフレーバー。
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購入したのは12個入り。
全部違う味。
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塩キャラメル
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塩が甘いキャラメルを引き立ててる感じ。
食べるとちょっとしょっぱい。
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…ナガラタタン
〒500-8028 
岐阜県岐阜市西材木町41-2(ナガラガワフレーバー内)
TEL : 058-214-3077
営業時間 : 10:00~18:00
定休日 : 火曜日
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奏でる積み木
ナガラタタンのページ
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…follow@cpc_cooking…
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謹賀新年
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旧年中は新型コロナウイルスの影響の中
皆様より沢山のご支援ご協力を賜り
厚く御礼申し上げます
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従業員力を合わせて信頼にお応えできるよう努めてまいりますので
本年もこれまで同様のご愛顧を賜りますようお願い申し上げます
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本年も宜しくお願い申し上げます。
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follow@cpc_cooking…
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#令和3年 
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#今年もよろしくお願いします 
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奏でる積み木
ナガラタタン
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可愛いキューブ型のパウンドケーキ。
それぞれの素材の持ち味を生かしたフレーバー。
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購入したのは12個入り。
全部違う味。
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いちご
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甘いいちごクリームとスポンジが合って美味しい。後を引く美味しさ。
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定休日 : 火曜日
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…follow@cpc_cooking…
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今年最後の投稿です。
ありがとうございました。🙇‍♀️🙇‍♀️
来年もよろしくお願いいたします。
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奏でる積み木
ナガラタタン
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可愛いキューブ型のパウンドケーキ。
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購入したのは12個入り。
全部違う味。
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焼きりんご
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りんごの味と香りが後口まで残って美味しい。
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大人のビターチョコ
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袋を開けるとビターチョコの香りが漂ってくる。チョコたっぷり。
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定休日 : 火曜日
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奏でる積み木 
ナガラタタン
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可愛いキューブ型のパウンドケーキ。
それぞれの素材の持ち味を生かしたフレーバー。
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購入したのは12個入り。
全部違う味。
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最初に食べたのは、、、
1個だけ凹んでる「黒豆きなこ」
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黒豆がケーキに合ってとても美味しい。
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2番目に食べたのは、、、「ショコラ」
上のチョコが厚みがあって、存在感がある。
コーヒーのお供が美味しい。
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