エビと錦糸卵のぶっかけソーメン

作　り　方

１．だし汁・淡口醤油・みりんでめんつゆを作っておきます。

２．エビの殻をむいて、竹串等で背ワタを取ります。

３．（２）のエビをボウルに入れ、塩と酒を加え、しっかりもみ洗いした後、水でよく洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

４．たっぷりのお湯に塩少々加えてエビを茹でます。

５．エビをザルに上げておきます。

６．卵液を作り、サラダ油を引いて卵液を入れて焼きます。（出来る方は裏返して焼きます。）

７．錦糸卵が焼けたら、端から丸めて細切りにします。

８．沸騰したお湯の中にそうめんを入れて茹でます。

９．茹で上がったらザルに上げて、水を流しながらもみ洗いします。

１０．水菜を４ｃｍくらいの幅に切って、錦糸卵、エビ、梅干しと柚子胡椒、ソーメンをお皿に盛り付け、めんつゆを注ぎ入れたら出来上がりです。