いちごジャムと夏ミカンのプチタルト

作　り　方

《 下準備 》
１．紀州南高梅　しその漬け材料を日本酒につけて落とします。

２．紀州南高梅　しその種を出して、小さく刻んでおきます。

《 いちごジャム 》

１．いちごはヘタをとり、よく洗い水気を切っておきます。

２．鍋に（１）のいちごを入れて砂糖をまぶして、１時間放置しておきます。

１時間放置後
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３．（２）に小さく刻んだ紀州南高梅　しそを入れて火にかけます。(中火の弱)

４．砂糖が溶けたら、アクを丁寧に取ります。

５．アクを取った後、弱火で約２０分くらいコトコト煮詰めます。

６．煮詰めたら火を止めて、レモン汁を加えて混ぜます。

７．煮沸消毒した保存用の瓶に素早く入れて、しっかりと蓋をし、粗熱が取れたら冷蔵庫で保管します。

《 プチタルト 》
１．夏みかんの上下のヘタを落として、皮をむきます。

２．薄皮と実の間に両側から包丁を入れて、実を切り離なします。

３．種を取ります。

４．プチタルトにいちごジャム・夏みかん・クリームチーズ・ミントの葉を乗せて出来上がりです。