玉ねぎと桜エビのかき揚げ ぶっかけそうめん

作　り　方

１．だし汁・淡口醤油・みりんでめんつゆを作っておきます。

２．ミョウガを千切りにします。

３．スナップえんどうのへたを取って、先端まで引っ張り両側の筋を取ってざく切りにします。

４．玉ねぎを薄切りにします。

５．ボウルにスナップえんどう・玉ねぎ・桜えびを混ぜ合わせて、小麦粉で打ち粉をします。

６．かき揚げの衣をマヨネーズ・小麦粉・水で作ります。

７．（６）に（５）を混ぜて、カス揚げに揚げる大きさにまとめて油に落とし入れます。

８．上下入れ替え、油を切って引き上げます。

９．沸騰したお湯の中にそうめんを入れて茹でます。

１０．茹で上がったらザルに上げて、水を流しながらもみ洗いします。

１１．器にそうめん・かき揚げ・ミョウガ・紀州南高梅　しそ・柚子胡椒・ネギ盛り付けてつゆを器に沿って注ぎ入れたら出来上げりです。