ナスの素揚げと豚しゃぶそうめん

作　り　方

１．だし汁・淡口醤油・みりんでめんつゆを作っておきます。

２．ミョウガを千切りにします。

３．ナスのヘタを落として縦半分に切り、切り込みを入れます。ナスの両側に菜箸を置いて切ると楽に入れることができます。

４．ナスの皮を下にして１７０℃～１８０℃揚げます。

５．裏返して揚げます。

６．水１ℓ・塩小１・酒大２で豚肉をしゃぶしゃぶして茹でます。

７．沸騰したお湯の中にそうめんを入れて茹でます。

８．茹で上がったらザルに上げて、水を流しながらもみ洗いします。

９．器にそうめん・なすの素揚げ・豚肉のしゃぶしゃぶ・ミョウガ・紀州南高梅　しそ・柚子胡椒・ネギ盛り付けてつゆを器に沿って注ぎ入れたら出来上げりです。