小松菜とじゃこ、椎茸の実山椒オイル炒め

作　り　方

《 実山椒オイル 》　
１．水に３０分さらします。

２．鍋に水１ℓ入れて湯を沸かし、塩小１を入れて実山椒を入れ弱火で約５分程度茹でます。

３．実山椒が指で潰せるようになったら、ザルに上げます。

４．冷水にさらして、アク抜きをします。

５．ザルに上げて、キッチンペーパーで水分をふき取ります。

６．熱湯煮沸した瓶にオリーブオイルと実山椒を入れて、冷蔵庫で保管します。

７．１日置くと使用することができます。

《 小松菜とじゃこ、椎茸の実山椒オイル炒め 》
１．フライパンに実山椒オイルを入れ、弱火でにんにくのみじん切りをじっくり炒めます。

２．（１）にじゃこを加えて、弱火でじっくり炒めます。

３．じゃこを別皿に取っておきます。

３．じゃこを別皿に取ったフライパンで、食べやすい大きさにカットした小松菜の茎から炒めます。

４．小松菜の茎がしんなりしてきたら、石づきを取って薄切りにした椎茸と小松菜を葉を入れて炒めます。

５．実山椒 大１・淡口醤油 大１、（３）の別皿に取っておいたじゃこを戻して炒めます。

６．お皿に盛り付けたら出来上がりです。