桃とオレンジのオープンサンド

作　り　方

《 準備編 》
１．紀州南高梅　しその漬け材料を日本酒につけて落とします。

２．（１）を裏ごししておきます。

《 桃の準備編 》
１．桃の凹みに合わせて、種にそうように１周切り込みを入れます。

２．桃を上下ねじって半割にします。

３．半身を４等分に切って、皮をむきます。（画像は４等分ですが、６～８等分にします）

４．種がある方の実を種に沿って包丁を入れ種を取り除き、（３）のように半身を４等分に切って皮をむきます。

５．種を取り除いた半身を４等分に切って皮をむきます。（画像は４等分ですが、６～８等分にします）

《 オレンジの準備編 》
１．上下のヘタを切り落とします。

２．皮を剥きます。（きれいに仕上げる場合には、白い筋を奇麗に取り除きます。）

３．オレンジの実を薄皮の筋にそって、両側に切り込みを入れて切り取ります。

《 桃とオレンジのオープンサンド 》
１．ブルーベリー洗って水分をふき取っておきます。

２．オレンジの実を切り取っておきます。

３．氷水を入れたボウルに生クリームを入れて泡立て、蜂蜜レモンと日本酒に漬けて裏ごしした梅干しを加えます。

４．（３）にオレンジの皮についた実を絞って混ぜ合わせます。

５．パンをトーストしてバターを塗ります。

６．泡立てた（４）の生クリームをパンに乗せます。

７．生クリームの上に桃、オレンジ、ブルーベリー、赤・黄ピーマンを乗せたら出来上がりです。