パンナコッタと桃とオレンジの炭酸ゼリー

作　り　方

《 準備編 》
１．紀州南高梅　しその漬け材料を日本酒につけて落とします。

２．（１）を裏ごししておきます。

《 桃の準備編 》
１．桃の凹みに合わせて、種にそうように１周切り込みを入れます。

２．桃を上下ねじって半割にします。

３．半身を４等分に切って、皮をむきます。（画像は４等分ですが、６～８等分にします）

４．種がある方の実を種に沿って包丁を入れ種を取り除き、（３）のように半身を４等分に切って皮をむきます。

５．種を取り除いた半身を４等分に切って皮をむきます。（画像は４等分ですが、６～８等分にします）

《 オレンジの準備編 》
１．上下のヘタを切り落とします。

２．皮を剥きます。（きれいに仕上げる場合には、白い筋を奇麗に取り除きます。）

３．オレンジの実を薄皮の筋にそって、両側に切り込みを入れて切り取ります。

《 パンナコッタ 》
１．粉ゼラチンを水でふやかします。

２．生クリームとグラニュー糖を加熱して、グラニュー糖が解けたら火を止めます。

３．（２）にふやかしたゼラチンを入れて混ぜ合わせます。

４．（３）にプレーンヨーグルトを入れて混ぜ合わせます。

５．（４）に裏ごしした梅干し
を入れて混ぜ合わせます。

６、（５）にバニラエッセンスを数滴混ぜ合わせます。

７．器に（６）を入れてラップをして冷蔵庫で冷やし固めます。

《 桃とオレンジの炭酸ゼリー 》
１．粉ゼラチンを水でふやかします。

２．（１）に炭酸水３０ｍｌ加えてレンジで加熱（６００W / ３０秒）して混ぜ合わせます。

３．冷蔵庫から冷えて固まったパンナコッタを取り出して、炭酸ゼリ、桃orオレンジ、炭酸ゼリーの順に入れて冷やし固めます。