スペアリブの唐揚げ カレー風味

作　り　方

《 オクラ編 》
１．ヘタとガクお部分を切り落として、まな板板の上で板ずりをします。

２．塩がついたまま茹でます。

３．ザルに上げて冷まします。

《 揚げにんにく編 》
１．根の部分を切り取り横に２等分します

２．揚げ油を１７０℃に熱して揚げます。

３．軽く塩を振って出来上がりです。

《 スペアリブの唐揚げ編 》
１．スペアリブを酒・すりおろしにんにくで下漬けします。

２．（１）にゴマ油・カレー粉・ゆず胡椒・塩・蜂蜜レモンで下味をつけます。

３．（２）に衣（卵・小麦粉）を混ぜ合わせます。

４．１７０℃で揚げて、５分ほどおいて、１８０℃で２度揚げします。