ささみと干し椎茸のスープ餃子

作　り　方

１．ささみの筋を取って、一口大に切る。

２．水 １０C（干し椎茸の戻し汁を含む）、ささみ ６００ｇ、創味シャンタン ２０ｇ（大１）、長ネギ ２０ｃｍ、生姜 ２かけ分をスライスして強火にかける。

３．（２）が沸騰したら火を弱め、油とアクを取る。

４．そのまま２０～３０分煮る。

５．スープが透き通ってきたら、キッチンペーパーでこす。

６．長ネギ・干し椎茸・生姜・にんにくをみじん切りにする。

７．豚ロースを粗みじんにして、（６）を加えて塩 小１、酒 小１を加えて練り合わせる。

８．（７）を粘りが出るまで、よく練り合わせる。

９．（８）に水 大３・１/２を加えて、具を柔らかくする。

１０．（９）にごま油 小１を加える。

１１．具を皮で包む。

１２，たっぷりの熱湯で餃子を茹でる。

１３．スープに茹でた餃子を入れて温める。

１４，器に盛り付け、ネギを添える。お好みで針生姜を。