トマトの丸ごとスープ

作　り　方

１．ささみの筋を取って、一口大に切る。

２．水 ７・１/２C、ささみ ３３０ｇ、創味シャンタン ２０ｇ（大１）、長ネギ ２０ｃｍ、生姜 １かけ分、にんにく ２個を叩いて強火にかける。

３．（２）が沸騰したら火を弱め、油とアクを取る。

４．そのまま２０～３０分煮る。

５．トマトのヘタをくり抜く。

６．（５）のトマトに熱湯をかける。

７．（６）を１５～２０秒ほど置く。

８．（７）の皮を剥く。

９．（８）のトマトのお尻の部分に十字の切り込みを入れる。

１０．スープが透き通ってくる。

１１．スープが透き通ってきたら、キッチンペーパーでこす。

１２．（１１）のスープに、湯剥きしたトマト・塩 小１・砂糖 小１～２（トマトに酸味がある場合）を入れて中火で煮込む。

１３．トマトが浮き上がってきたら水溶きした片栗粉を加えて出来上がり。

１４，器に盛り付け、トマトの上にリーフを乗せ、ゆず風味の七味を全体にかける。
別バージョン：トマトの上にバター 小１乗せた上に、リーフを乗せて粉チーズをかける。

１５．（１１）のささみを洗ってキッチンペーパーで奇麗にふき取り、淡口醤油・ポン酢・マヨネーズ・胡麻・雑穀ふりかけで味付けて器に盛り付けて、上にリーフを飾る。