サーモンのにんにくバター醤油 信州産野菜炒め

作　り　方

《 信州産野菜 》
１．ロマネスコを小房に分ける。

２．沸騰したお湯にロマネスコを入れて、ちょっと硬めに茹でる。

３．ザルに上げて、水気を切る。

４．長芋を長さ５㎝の短冊切りにする。

５．フライパンにサラダ油を熱し、にんにくのみじん切りを炒める。

６．（５）に長芋を加えて炒める。

７．（６）に石づきを切り落とした、しめじを加えて炒める。

８．（７）にロマネスコを加えて炒める。

９．（８）に塩・黒コショウをする。

１０．醤油を加えて味付け、皿に取っておく。

《 サーモンのにんにくバター炒め 》
１．サーモンは水気を拭きとって、塩・黒コショウ、小麦粉をまぶしておく。

２．フライパンを熱し、バターを溶かす。

３．（２）ににんにくを縦半分に切って炒める。

４．サーモンを皮目から焼いていく。

５．皮目に焼き色が付いたら、順に中火で焼き色をつけていく。

６．焼き色が付くまで焼いていく。

７．すべての面に焼き色をつける。

８．焼き色が付いたら、サーモンを取り出す。

９．バター、醤油置加えて中火でひと煮したら火からおろす。

１０．お皿にサーモンを乗せ、にんにく、バター醤油、しその葉のせん切りを乗せてカボスを添える。付け合わせの野菜を盛り付ける。