干し柿の梅チーズにんにく
2018年02月の会席料理レシピ
旬の食材を使った、すぐ役立つにんにくの簡単レシピを掲載。
干し柿の梅チーズにんにく
干し柿は、生柿より糖分は4倍、ビタミンAは2倍近く含まれており、胃腸を丈夫にしたり、内臓を温めたり、疲労回復などの効果があります。
表面につく白い粉、柿霜（しそう）は、粘膜を潤したり、せきを止めたり、たんを取り除く作用があります。
中国では生薬の一つになっており、肺を潤したり、止血、下痢止めの作用があるとされています。
１日１～２個がいいみたいです。
今回は、その健康成分豊富な干し柿を使って前菜を作ってみました。
干し柿の真ん中をくり抜き、裏ごしした梅肉をぬって、チーズとみじん切りにした揚げにんにくを混ぜてオーブントースターであぶったデザートのような前菜です。
作 り 方
１．紀州南高梅 しそ を一晩水に浸けておきます。
２．一晩水につけた（１）の紀州南高梅 しそ を裏ごしします。
３．にんにくをみじん切りにして、油で揚げ、チーズと混ぜておきます。
４．干し柿のヘタと同じ高さになるように上がの部分を切り落として、（２）の裏ごしした紀州南高梅 しそ をぬり、（３）のチーズと揚げにんにくを乗せて、アルミホイルの中に乗せ、オーブントースターで約３分程度加熱します。
５．器に盛り付けたら出来上がりです。
ページを見る
【うめぼし】紀州南高梅 しそ
南高梅 しそ漬けは、紀州の太陽、梅農家の愛情をたっぷりと受けて育った、果肉たっぷりの南高梅の旨みと職人技の味が絶妙に絡み合って極上の梅干しに仕上がっています。 しそ漬けは、ふんわり香る紫蘇風味の爽やかな味わいがたまりません。
Office
福岡県福岡市早良区百道浜1-3-70
ザ・レジデンシャルスイート 福岡1F
TEL / 092-852-3621
FAX / 092-852-3622
