Kaiseki Recipe＊会席料理レシピ

２０１８年２月の会席料理（にんにく・らっきょう・梅干）

今回は２月から咲き始める梅の花にちなんで、梅の料理をいつもより２品増やして作りました。
西洋料理の方が今は人気ですが、昔ながらの心温まる料理お楽しみいただけたらと思います。

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・・・毎回、いろいろと考えて作っているのですが・・・

今回はアクシデント続きで、、、

１．注文していた器が届かない。
２．近くのスーパーでいつもあるのに今回はない。
３．揚げ物にしよう思っていたのに、おにぎりになってしまう。

など、思いがけないことばかり起こって・・・

続けていると、こんなこともあるのでしょうか。

今回もご趣向に合わせてご利用いただけたらと思います。
◎２０１８年２月の会席料理
前菜２種、お吸い物、焼き物、炊き合わせ、酢の物、蒸し物、ご飯の八種です。

献立ごとにレシピを作成いたしますので、作り方は献立ページをご覧ください。

干し柿に梅肉をぬり、チーズと揚げにんにくをオーブントースターであぶったデザートのような前菜。

ホタテをバター、梅干とバター、料理酒、軽く塩を振って、揚げにんにくを加えて味をしみ込ませます。

梅干（紀州南高梅しそ）を一晩水に浸けて裏ごしして、菜の花に添えた春らしいお吸い物です。

すずきの皮目に２か所切れ目を入れ、１割程度煮詰めた甘辛いタレで焼き上げ、木の芽をまぶします。

煮汁、揚げにんにくを煮立てさましたふきの青煮と海老のうま煮、だしの旨みが効いて上品な味わいです。

お正月の小餅に揚げにんにく、生しいたけ、銀杏を入れ、濃い目のだしで茶碗蒸しを作りました。

海老と揚げにんにく、とろろを油で揚げて、発芽ビーンズご飯と混ぜ合わせた一口サイズのむすび。

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