鮭のにんにくハーブソテー

作　り　方

１．にんにくの皮を剥いて小分けして、にんにくをサラダ油で素揚げをしてみじん切りにしておきます。

２．セルフィーユとパセリをみじん切りにしておきます。
３．鮭を３等分に切って、料理酒を振っておきます。料理酒を振ることによって、臭みを抑えたり、旨味や香りを引き出してくれます。（白ワインでも可）
４．（３）の料理酒を捨ててキッチンペーパーで水分を拭き取り、鮭に塩と粗挽きコショウ、一味等辛子を振掛けます。
５．フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱し、（１）のにんにくを入れ香りがしてきたら、中火にして（３）の鮭を焼きます。焼き色がついたら裏返して焼きます。

６．（５）の鮭をお皿に盛り付け、（２）のセルフィーユとパセリのみじん切りを振掛けたら出来上がりです。