Kaiseki Recipe＊会席料理レシピ

２０１８年３月の会席料理（にんにく・らっきょう・梅干）

段々ですが、温かくなってきました。
家の中に入れていた鉢もベランダに引っ越しました。

今回は、今月末から見頃になる花見を楽しむ会席料理を作ってみました。
たけのこの料理を３品作っていますが、木の芽、どこに行っても見当たらなくて・・・
何でもスーパーに行けばあると思っていましたが、５月くらいにならないとさすがに出回らないみたいです。

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今回もご趣向に合わせてご利用いただけたらと思います。
◎２０１８年３月の会席料理
前菜２種、お吸い物、焼き物、炊き合わせ、酢の物、蒸し物、ご飯の八種です。

献立ごとにレシピを作成いたしますので、作り方は献立ページをご覧ください。

カレー粉を振って揚げた真あじに、はるかとクレス、ベリーリーフを混ぜ合わせたスパイシーで爽やかなサラダ。

ごま油を熱して揚げにんにくを炒めて取り出し、よもぎ麩を程よく焼いたら、みりんと醤油で味付けします。

わかめとたけのこを合わせた若竹椀に、揚げにんにくを加えたえんどう豆のすりながしを合わせています。

にんにくを入れ香りがしてきたら、中火にして鮭を焼き、セルフィーユとパセリのみじん切りを振掛けます。

鶏ひき肉、すりおろした山芋、揚げにんにくみじん切りの鶏団子を作り、たけのこと炊き合わせました。

きのこと銀杏、揚げにんにくを碗種にして、蒸し上がったら菜の花と三つ葉を茶碗蒸しの上に。

たけのこと菜の花を使った、春らしいちらし寿司。合わせ酢にはちみつ漬けの梅干を入れました。

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