鶏つくね（パセリ・青ジソ入り）

作　り　方

１．にんにくの皮を剥いて小分けして、にんにくをサラダ油で素揚げをしてみじん切りにしておきます。

２．ボウルに分量の鶏ひき肉と揚げにんにくのみじん切りを粘りが出るまでしっかりとかき混ぜます。
３．（２）が粘りが出てきたら、卵、白みそ、みじん切りにした長ネギ、しょうが汁、だし汁、淡口醤油、片栗粉を加えてしっかり混ぜ合わせます。
４．（３）にパセリ、青シソをみじん切りにして混ぜ合わせます。
５．鍋に水１ℓと昆布を入れて火にかけ、小さな泡が静かに上がってきたら、鶏団子のタネを親指と人差し指の間から直径３㎝ほどの大きさにしぼり出し、スプーンですくい取って湯に落とします。上に浮き上がって、３～４分程度茹でたら取り出します。
６．七味唐辛子をふりかけて器に盛り付けたら、出来上がりです。