鯛のらっきょう・アンチョビバター焼き

作　り　方

１．黒糖黒酢らっきょうをみじん切りして、レモンの果汁をかけておきます。

２．アンチョビをみじん切りにしておきます。

３．さやいんげんを軽く塩ゆでします。

４．鯛を切り分け、料理酒に１０分ほどつけておきます。

５．（４）に塩コショウをして、フライパンにサラダ油を熱して、皮目から中火で焼いていきます。

６．（１）の黒糖黒酢らっきょうをザルで越してレモン汁を切って、（２）のみじん切りにしたアンチョビと混ぜて置きます。

７．アルミホイルの上に（５）の鯛を乗せ、（６）のアンチョビと黒糖黒酢らっきょうを混ぜ合わせたものの上にバターを乗せて、焼き色がつくまで焼いていきます。

８．お皿に鯛より少し大きめにさやいんげんを切って乗せ、その上に（７）の鯛を乗せて、イタリアンパセリを飾ると出来上がりです。