Kaiseki Recipe＊会席料理レシピ

2018年６月のにんにく・らっきょう・梅干の会席料理

福岡は週明け台風が、、、という予報でしたが、どうやらそれたみたいです。

今回は初夏を楽しむをテーマににんにく、らっきょう、梅干を入れた料理を作ってみました。
無農薬宮崎産完熟マンゴーは、そのまま食べた方が美味しいので、あまり手を加えないでチェリーとともにサラダにしてみました。

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今回もご趣向に合わせてご利用いただけたらと思います。
◎２０１８年６月の会席料理
前菜（２種）、炊き合わせ、焼き物、和え物、蒸し物、素麺、寿司の八種です。

献立ごとにレシピを作成いたしますので、作り方は献立ページをご覧ください。

美味しい宮崎マンゴーと、チェリーにマンゴーソースをかけたフルーツサラダ。

そら豆を塩ゆでにして、にんにく・オリーブオイル等で作ったガーリックレモンソースを。

翡翠なすと油で揚げた山芋をそれぞれ薄いだし汁に漬込み、梅肉ソースをかけました。

酒蒸しにしたあさりと、クレソンを合わせて淡口醤油と料理酒、ごま油で調味しました。

鶏のささみと油で揚げてだし汁につけた山芋の梅干しの茶碗蒸しの上に梅肉を。

薄味のだし汁に、裏ごしした梅肉と干ししいたけ、みょうが、青シソのさっぱり入麺。

チーズ・生ハム・レタス・三つ葉を使ってサラダ風の巻き寿司を作ってみました。

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