チーズ・生ハム・レタス・三つ葉のサラダ巻き寿司

作　り　方

１．米は洗ってざるに上げて水けをきり、炊飯器に入れます。水・昆布を入れて普通に炊きます。

２．寿司酢の材料を鍋に入れて沸騰させて冷ましておきます。

３．寿司桶を濡れ布巾で拭いてたっぷり水を含ませておきます。（１）が炊き上がったら、昆布を取り除いて寿司桶に広げ、（２）をしゃもじの上に落としてご飯に振掛けます。横切りすような感じでご飯と合わせ酢を混ぜ合わせていきます。

４．（３）に煎りゴマとせん切りにした青シソを混ぜ合わせておきます。

６．三つ葉は洗って根を切っておきます。

７．三つ葉を軸から入れてさっとゆで、冷水に取って冷まし、ザルにあげて水気を切っておきます。

８．レタスを洗い、適当な大きさに切って水気をきれいにとっておきます。

９．巻きすに海苔を１枚のせ、手前５ｍｍ、奥１ｃｍ程度あけ、酢飯（４）を軽く寿司酢で濡らした手で均等に広げます。

１０．酢飯を乗せ終わったら、中央にレタス３層に横に生ハム２枚を１枚づつ並べて、レタス３層に横にチーズ２枚を横に１枚づつ並べ、生ハム２枚を横に１枚づつ並べ、真ん中に三つ葉を整えておき、両手の人差し指、中指で具材を両端からそっと押さえながら、具材全体を包むように巻きすごと一巻きしてしっかり押さながら巻いていきます。

１１．全体を巻きすで丸い形になるよう整えて、しばらく巻き簾で巻いて食べやすい大きさに切って盛り付けます。