豆腐の煎り酒 梅肉がけ
2018年07月の会席料理レシピ
旬の食材を使った、すぐ役立つ梅干の簡単レシピを掲載。
豆腐の煎り酒 梅肉がけ
煎り酒も茶懐石中伴の料理教室で習ったもので、今回は豆腐にして、梅肉をかけてみました。
ほんのり、まろやかであっさり・サラッといただけます。
一度お試しください。
作 り 方
１．紀州南高梅 しそ を裏ごしします。
（１）純米酒をラップなしで１分１０秒程度加熱します。
（２）（１）に１か所穴をあけた梅干しを入れて、３０秒加熱します。
（３）（２）にかつおぶしを入れて、１分加熱します。
（４）（３）をこして、冷蔵庫で冷やします。
南高梅 しそ漬けは、紀州の太陽、梅農家の愛情をたっぷりと受けて育った、果肉たっぷりの南高梅の旨みと職人技の味が絶妙に絡み合って極上の梅干しに仕上がっています。
しそ漬けは、ふんわり香る紫蘇風味の爽やかな味わいがたまりません。
【うめぼし】紀州南高梅 しそ
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