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Kaiseki Recipe＊会席料理 レシピ
福岡は今台風がこちらに向かってきています。
段々天気図を見ると中心が中国・韓国寄りになっていますが、速度が遅いので被害がないといいんですけれど・・・
今回は暑い夏に向けて、サッパリ、さらっといただける料理をにんにく、らっきょう、梅干を使って作ってみました。
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今回もご趣向に合わせてご利用いただけたらと思います。
◎２０１８年７月の会席料理
前菜（２種）、お吸い物、炊き合わせ、和え物、揚げ物、茶碗蒸し、ご飯物の八種です。
献立ごとにレシピを作成いたしますので、作り方は献立ページをご覧ください。
2018年07月の会席料理レシピ
焼きにんにくと茹でたじゃがいもを入れて下味をつけ、枝豆と丸めたじゃがいも団子。 半熟卵にだしをかけて、梅肉とネギをのせてサッパリといただけるちょっとおしゃれな半熟卵。 かぼちゃの旨みが丸ごと詰まった、だし汁とかぼちゃの甘みが優しい和風スープです。 タレに焼きにんにくを入れて、小松菜の茎・葉と牛肉がまだ肉が赤い時に取り出したすき焼き。 豆腐に煎り酒、梅肉をかけて、細ねぎ・香り糸ねぎを飾りに、ほんのりあっさりいただける豆腐。 ズッキーニに卵・小麦粉・すりおろしにんにくの衣、パン粉をつけて、油で揚げました。 とうもろこしをペースト状にして裏ごしたものを卵液に加え、冷たく冷やして梅肉をかけました。 ご飯を型抜きでくり抜き、スライスしたらっきょうとピリ辛にしたたらこを大葉に乗せました。
枝豆じゃがいもだんご
半熟卵の梅肉かけ
かぼちゃのすり流し
牛肉と小松菜のすき焼き
豆腐の煎り酒 梅肉がけ
ズッキーニのフライ ガーリック風味
とうもろこしの冷製茶碗蒸し 梅肉かけ
たらこのピリ辛大葉巻き らっきょう添え
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