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香味野菜と珈琲の香り豚 にんにく野菜味噌添え
2018年09月の会席料理レシピ
旬の食材を使った、すぐ役立つにんにくの簡単レシピを掲載。
香味野菜と珈琲の香り豚
材 料
豚肉ヒレ ・ ２３０ｇ
長ネギ ・ １/６本
生姜 ・ １/３かけ
にんにく ・ １かけ
味噌 ・ 大１/３
抽出した珈琲 ・ 大１
長ネギ
糸唐辛子
細ネギ
ミョウガ
味噌 ・ １００ｇ
みりん ・ ３０ｃｃ
醤油 ・ 少々
すりおろしにんにく ・ 小１
生姜 ・ 少々
作 り 方
１．生姜は皮のまま薄切りに、にんにくはつぶしておきます。
２．鍋に豚肉、ひたひた水を入れて（１）の生姜・にんにく・長ネギ・味噌・抽出したコーヒーを入れて煮ます。
３．（２）の灰汁が出たらすくいだし、弱火にして２０～２５分程度煮たら、火を止めてそのまま鍋の中で冷まします。
４．味噌・みりん・醤油・すりおろしにんにく・生姜を混ぜ合わせて、にんにく野菜味噌を作っておきます。
５．（３）が冷めたら、取り出して5ｍｍ幅に切り、長ネギ・細ネギ・ミョウガを細切りにして、糸唐辛子・にんにく野菜味噌と盛り付けます。
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