Kaiseki Recipe＊会席料理 レシピ
2018年09月の会席料理レシピ
だいぶんしのぎ安くなってきましたが、まだまだ暑さは続いています。
そこで今回は、サラッといただけるメニューにしています。
＊８月はサーバー移転のためお休みさせていただきました。
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◎２０１８年９月の会席料理
前菜（二種）、お吸い物、揚げ物、炊き合わせ（二種）、茶碗蒸し、ご飯ものの八種です。
イチジクと生ハムサラダ
イチジクと生ハム、ベビーリーフのサラダ。ガーリックレモンソースをかけて・・・
スナップえんどうのラビコットソース
スナップえんどうを軽く塩ゆでし、ラビコットソースをかけていただきます。お好みでレモンを・・・
豆腐の落とし梅
豆腐に焼きのり、ネギ・三つ葉。梅肉を乗せたサラッといただけるお吸い物です。
タコのにんにくマヨネーズ揚げ
揚げ衣にすりおろしたにんにく、マヨネーズを入れたサクッと軽くいただけるタコの天ぷらです。
とうがんの海老ソース 梅肉かけ
とうがんを下茹でし、沸騰したら海老とキノコを加えたあんに柚子胡椒を加え、梅肉をかけました。
香味野菜と珈琲の香り豚
豚肉のヒレを香味野菜・珈琲の抽出液で茹で、味噌・みりん・すりおろしにんにく等の野菜味噌をかけて。
枝豆の冷製茶椀蒸し
茶碗蒸しを冷蔵庫で冷やし、枝豆ソースに梅肉をかけたあっさりサラッといただける茶碗蒸しです。
松茸寿司の生春巻き
松茸を入れてご飯を炊き、梅肉入りの寿司酢を加えた酢飯を生春巻きで巻きました。
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