生シイタケの天ぷら シソ・梅肉入り
2018年10月の会席料理レシピ
旬の食材を使った、すぐ役立つ梅干しの簡単レシピを掲載。
生シイタケの天ぷら シソ・梅肉入り
よく似た生シイタケの天ぷらになりました。
材 料
生シイタケ
シソ ・ ５～６枚
紀州南高梅 しそ ・ ２個
イタリアンパセリ
山椒
冷水 ・ ２００ｃｃ
小麦粉 ・ ２００ｇ
すりおろしにんにく ・ 大１
マヨネーズ ・ 大１
サラダ油 ・ 適量
作 り 方
１．紀州南高梅 しそ を一晩水に浸けておきます。
２．生シイタケを洗って、軸を離して食べやすい大きさに切ります。
３．天ぷらの衣を作って、シソをみじん切りにして（１）の梅干しを入れて混ぜ合わせます。
４．生シイタケに天ぷらの衣をつけて、１７０～１８０度の油で揚げます。
５．器にイタリアンパセリ・山椒と生シイタケの天ぷら盛り付けて出来上がりです。
南高梅 しそ漬けは、紀州の太陽、梅農家の愛情をたっぷりと受けて育った、果肉たっぷりの南高梅の旨みと職人技の味が絶妙に絡み合って極上の梅干しに仕上がっています。
しそ漬けは、ふんわり香る紫蘇風味の爽やかな味わいがたまりません。
【うめぼし】紀州南高梅 しそ
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