九州産・青森産にんにく卸売 株式会社シーピーシー

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九州産・青森産にんにくの業務用食材 株式会社シーピーシー

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香味野菜たっぷり鶏肉のクッパ 柚子胡椒添え

Kaiseki Recipe*会席料理 レシピ

2018年10月の会席料理レシピ

旬の食材を使った、すぐ役立つにんにくの簡単レシピを掲載。

香味野菜たっぷり鶏肉のクッパ 柚子胡椒添え

香味野菜たっぷり鶏肉のクッパ 柚子胡椒添え

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鶏肉のクッパ 
柚子胡椒添え 

柚子胡椒が効いた

香味野菜たっぷりの鶏肉のクッパ

柚子の香りと、ピリっとした唐辛子を練り合わせた柚子胡椒が効いて、鶏肉のクッパのアクセントと味の引き締めにも役立っています。
サラサラっといただけるヘルシーなクッパです。

材 料 

手羽肉 ・ 1枚
ご飯 ・ お茶碗2~3杯分

《 香味ジャン 》
水 ・ 800cc(干しシイタケの戻し汁含む)
長ネギ ・ 10cm
にんにく ・ 1かけ
玉ねぎ ・ 1/4個
生姜・1かけ

塩 ・ 少々
中華スープの素 ・ 少々
料理酒 ・ 大1

柚子胡椒 ・ 適量
ネギ ・ 適量
シソ ・ 適量
三つ葉 ・ 適量
糸唐辛子 ・ 適量

作 り 方

1.干ししいたけを戻しておきます。(戻したシイタケは煮物などにご使用ください。)

干ししいたけを戻す

2.にんにくの皮をむいて、包丁の上に片手を置き、にんにくをつぶしておきます。

3.鍋に鶏の手羽肉・(1)の戻し汁+水、長ネギ・(2)の潰したにんにく・玉ねぎ・皮付きの生姜の薄切りを入れて、30分程度煮込みます。アクが出てきたら取り除いて、冷めるまでそのままにしておきます。

鍋に鶏の手羽肉・戻し汁+水、長ネギ・潰したにんにく・玉ねぎ・皮付きの生姜の薄切りを入れて、30分程度煮込む

4.(3)を裏ごしして、手羽肉を小さくさいていきます。

ゆで鶏と裏ごししたゆで汁

手羽肉を小さくさく

5.小さく咲いた手羽肉を鍋に戻し、煮込みで少なった分水を補って、塩・中華スープの素・料理酒で味付けします。

茹でた手羽肉を鍋に戻す

6.器にご飯を盛り付け、(5)のスープ、柚子胡椒・小口切りにしたネギ・千切りにしたシソ・三つ葉・糸唐辛子を盛り付けて出来上がりです。

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青森産 にんにく (A級・2L)

青森産 にんにく (A級・L)

青森産 にんにく(A級品・M)

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青森産 にんにく (B級・2L)

青森産 にんにく (B級・L)

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むきにんにく 青森産にんにく

青森産 むきにんにく 大粒

青森産 むきにんにく 中粒

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