大根のピンチョスと揚げ卵

作　り　方

１．紀州南高梅　しそ を裏ごしします。

２．大根を１cm幅に切って、４つ切りにします。

３．鍋に米ぬか、大根、水を入れて下茹でする。

４．大根が煮えたら、大根を取り出し奇麗に洗って、つけ汁につける。

５．赤味噌に（４）のつけ汁を少し加えてのばします。

６．茹で卵（半熟程度）を４個作り、殻をとって、小麦粉、衣、パン粉をつけて、約１７０度の油で衣が色づくまで揚げます。

７．（４）の大根のつけ汁をふき取って、串に差し、１つは（１）の梅肉を乗せてみじん切りにしたシソを乗せます。もう1つには、（５）の赤味噌と白ごまを乗せます。

８．白ネギを白髪ネギにして、その上に揚げ卵を半分に切って、黒ゴマを乗せたら出来上がりです。