和風ごぼうのクリームチャウダー

作　り　方

１．あさりは海水程度の塩水で砂抜きしておきます。

２．ごぼうはたわしでよくこすり、１cmくらいの角切りにして灰汁抜きしておきます。

３．じゃがいも・玉ねぎは１．５ｃｍの角切りにして、にんにくは粗みじん切りにします。にんにくは芽が出ていたら取っておきます。

４．黄パプリカ・赤パプリカ、ベーコンは1.5cm角に切っておきます。

５．しめじは、1.5cm位に切っておきます。

６．少量のバターでにんにくを炒め、香りが出てきたらほかの野菜を入れて軽く炒めます。

７．（６）に昆布水を加えます。

８．（７）が煮立ったら、ベーコン・しめじを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

９．鍋にあさり・白ワインを入れ、弱火にしてふたを閉めます。

１０．あさりの口が開いたら、貝とスープに分けておきます。

１１．（１０）のスープを（８）の鍋に加え、豆乳、生クリーム、バターで濃度を整え、殻から外したあさりを入れて、塩コショウで味を味を整えます。

１２．（１１）をお椀に盛り付け、みじん切りのパセリを添えたら出来上がりです。

器に盛り付けて出来上がりです。