鶏肉のバター焼き マスタードソース　

作　り　方

１．鶏肉は一口大の大きさに切り、料理酒。塩コショウをしておきます。

２．にんにく・玉ねぎ・人参・セロリをみじん切りにしておきます。にんにくの芽が出ていたら取ります。

３．トマトをヘタをとって湯むきして、皮をむいて種を出しておきます。

４．（３）のトマトをみじん切りにします。

５．鍋に弱火でバターを入れて、にんにくのみじん切りを入れ炒めます。

６．香りが出てきたら、玉ねぎ・人参・セロリをみじん切りを入れて炒めます。（若干弱火で気長にしんなりするまで炒めます。気長に炒めておくとソースに野菜の甘みが出てきます。）

７．（６）にトマトのみじん切りを加えて炒める。

８．（７）をボウルに取り出す。

９．さやいんげんは筋を取って、２分程度茹でて食べやすい大きさに切っておく。マイタケは食べやすい大きさに切って、軽く茹でておく。

１０．フライパンにサラダ油を熱し、（１）の鶏肉を焼いていきます。火がとったら裏返します。

１１．鶏肉が両面こんがり焼けたら、（８）の炒めた野菜をフライパンに入れます。

１２．（１１）にワイン・すだち果汁・レモン果汁・淡口醤油 ・すりごま・粒マスタード を加えます。

１３．（１２）が煮立ったら、生クリームを加えて出来上がりです。

１４．器に鶏肉・ソースの上にさやいんげん・マイタケ・イタリアンパセリ盛り付けて出来上がりです。