《リメイク》マグロとイカ、いくらの山芋とろろ丼

作　り　方

《 下準備 》
１．梅干しを日本酒に漬けておきます。

《 マグロとイカ、いくらの山芋とろろ丼 》
１．梅干しの種を取り除き、ラップで挟んで包丁を十字に叩きます。

２．しその葉を重ね、軸を切り落として端から丸めて斜めに切ります。

３．醤油、煮切りみりん、ごま油、（１）の梅干し、柚子胡椒、（２）のシソを１/２混ぜ合わせます。

４．マグロをサイコロ状よりも長めの長方形にカットします。

５．（４）をタレにつけて下味をつけます。

６．長芋の皮を剥き、３等分した１個を短冊切りにします。

７．残りの山芋をキッチンペーパーで包んですりおろします。

８．器にご飯を盛り、山芋、イカ、タレに漬けたマグロを盛り付けます。

９．マグロを漬けたタレをかけます。

１０．すりおろした山芋とろろをかけます。

１１．いくらを盛り付けます。

１２．残しておいたシソを盛り付けます。

１３．木の芽を飾って出来上がりです。