鶏団子と干しシイタケ、クコの実の中華スープ

作　り　方

１．干しシイタケと昆布を水につけて水だしを取ります。

２．クコの実を水につけて戻しておきます。

３．きくらげを水につけて戻しておきます。

４．ボウルに鶏ミンチ・卵・塩・山芋パウダーを入れて粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。

５．長ネギをみじん切り、生姜・にんにくをすりおろして（４）に混ぜ合わせます。

６．鍋に水１ℓを入れて火にかけ、小さな泡が静かに上がってきたら、鶏団子のタネを親指と人差し指の間から直径３㎝ほどの大きさにしぼり出し、スプーンですくい取って湯に落とします。上に浮き上がって、３～４分程度茹でたら取り出します。

７．戻したきくらげ・干しシイタケは千切り、しめじは石突きを切り、小房に分けておきます。

８．鍋に水だし・スープの素・酒・塩を入れてスープを作り、鶏団子・きくらげ・干しシイタケ・しめじを入れます。

９．（８）に生姜のすりおろしとクコの実・千切りにした長ネギ、手でちぎったレタスを入れて出来上がりです。