ベリー類・オレンジのサラダ
2019年05月の会席料理レシピ
旬の食材を使った、すぐ役立つにんにくの簡単レシピを掲載。
ベリー類・オレンジのサラダ
ソースと具材を混ぜ合わせるだけの簡単サラダです。
ソースもシンプルで、オリーブオイル・レモン汁・塩・すりおろしにんにく・塩コショウ・はちみつレモン、ミネオラの果汁です。
ミネオラはオレンジのようにカットした後、薄皮に少し果肉がついているので、絞ってソースに加えています。
ミネオラはミネオラオレンジとも呼ばれ、ミカン類とブンタン（またはグレープフルーツ）との雑種であるタンゼロ（タンジェロ）類の一種。
果肉がやわらかく、濃厚な甘みとさわやかな酸味があり、果汁も多くジューシーです。
オレンジより小さくて、果汁はオレンジより濃厚で少し酸味があります。
ベリー類は冷凍を使いました。
ソースを作って混ぜ合わせるだけの南国感たっぷりの夏サラダです。
今回もご趣向に合わせて、ご利用ください。
材 料
ブルーベリー
ラズベリー
カシス
レッドカラント
ブラックべりー
ミネオラ ・ ２個
リーフ ・ 適量
玉ねぎ ・１/４個
《 ソース 》
オリーブオイル ・ 大２
レモン汁 ・ 大１
塩 ・ 少々
すりおろしにんにく ・少々
はちみつレモン ・ 大１/２
粗彦コショウ ・ 少々
ミネオラの果汁
作 り 方
１．ミネオラの皮をむいて、カットします。（画像は、オレンジのものです。）
（１）ミネオラの上下のヘタと切り落とします。
（２）ミネオラの皮をリンゴの皮を剥くように剥いていきます。実に残ったワタも取り除きます。
（３）実と実の間にある薄皮にナイフを入れ、実を切り取ります。すべて切り取ったら、薄皮を絞って汁を取っておきます。
２．《 ソース 》を作ります。ミネオラの薄皮を絞って汁を加えます。
３．ミネオラ・リーフ・薄切りにした玉ねぎ・ベリー類・ソースを混ぜ合わせて器に盛り付けたら出来上がりです。
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