小松菜とらっきょうのサラダ

作　り　方

１．小松菜をよく洗って汚れを落とし、根元を切り落とします。（通常は、根元に十字に切り込みを入れて、きれいに洗うんですが、今回調理時間短縮のため切り落としました。）

２．鍋に湯を沸かし、塩を加えて沸騰したら根元から入れて茹でます。

３．茹で上がった小松菜をざるにあげ、水につけて冷まし、ザルに上げて水気を取ります。（水気を切るため、ザルを斜めにしておきます。）

４．ザルの下側を手でたたいて余分な水気を落として、小松菜を２～２.５cm幅に切って、オリーブオイル・塩・ゴマ・淡口醤油と混ぜ合わせます。

５．黒糖黒酢らっきょうを１/４にカットして、レモン汁をかけておきます。

６．しらすとにんにくチップをオーブントースターで１分加熱します。

７．器にセルクルの内側にオリーブオイルを塗ったものを乗せて、（４）の小松菜、らっきょう、しらす、昆布の醤油漬け（昆布の佃煮）、かつおぶしの醤油漬け（かつおぶし）、にんにくチップ、ゴマの順に重ねていきます。

８．セルクルをはずしたら出来上がりです。