ビーフシチュー

作　り　方

１．玉ねぎ・人参・にんにくをみじん切りにして、サラダ油・大１とバター２０ｇを中火で溶かして炒めます。（玉ねぎが透き通るまで）

２．牛肉をサイコロ状に切って塩コショウをしっかり目に振り、小麦をまぶして余分な粉を落とします。

３．フライパンにサラダ油・大１を熱して、牛肉に焼き色をつけます。

４．（３）を（１）に加えます。

５．（３）のフライパンを余分な脂をキッチンペーパーに吸わせて拭き取った後、赤ワインと赤ワインビネガーを入れて煮立てて、アルコール分を飛ばします。

６．（５）を（４）に加えます。

７．水・コンソメ・デミグラスソース・トマトピューレを混ぜて（６）に加えます。

８．鍋を強火で煮立たせてアクを取って、ローリエを入れます。

９．鍋の蓋をして、２時間３０分～３時間煮込みます。途中で何度かアクを掬い取ります。

１０、マッシュルームは石づきを除いて４つ切りにします。かぼちゃは一口大の角切りにして、ふわっとラップをかけて電子レンジで（600w）で５～６分加熱して、（９）に加えます。

１１．鍋に水を八分目まで入れて塩を入れ、火にかけて沸騰したら、小房に分けたブロッコリーを少し硬めに茹でます。茹でたらざるにあげて、自然に冷まします。

１２．最後に生クリームを加えてお皿にビーフチューを入れ、ブロッコリーをトッピングして出来上がりです。