豆ご飯とちりめん・焼にんにくの佃煮

作　り　方

１．にんにくは丸のまま、レンジに入れチンします。（500w・3分30秒）
２．取り出して、個分けしてアルミホイルを引き、オーブントースターに入れ、５～６分焼いてみじん切りにしておきます。
３．鍋にだし汁としょうゆ、みりんを合わせて煮立て冷ましておきます。
４．菜の花は塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルにあげて粗熱を取り、水気を絞って食べやすく切り、（３）に浸けておきます。
５．グリンピースをさやから取り出して、さっと洗ってザルにあげておきます。
６．米を研ぎ、２合の目盛まで水を加えます。30分～１時間ほどそのまま浸水させた後、塩・酒を加えて軽く混ぜて、豆を加えて炊飯します。
７．大葉は洗って固く絞り、小さく刻んでおきます。１枚分は最後に加えるのでよけておきます。
８．フライパンにゴマ油を入れ、ちりめんじゃこを弱火で２、３分煎ります。
９．（６）に焼きにんにくのみじん切り、大葉のみじん切り２枚分を加えて炒めます。
１０．（７）に酒、みりん、砂糖、醤油を加えて、汁気がなくなるまで炒め煮します。
１１．豆ごはん、ちりめんとにんにくの佃煮、豆ごはんの順に重ねて、菜の花のだし浸しを付け合せて出来上がりです。